Aardappel met gerookte zalm

Ingredienten :

150 gram aardappel, gaar en verkruimeld
1 el kwark
1 eigeel en eiwit, apart
120 ml melk
2 el zachte boter
peper
zout
300 gram gerookte zalmfilet
4 el créme fraiche
2 el bieslook , gesneden

Bereiding:

Meng 100 gram aardappelkruim met de kwark, eigeel, melk en 1 el boter, peper en zout. Klop het eiwit half stijf en meng met de 50 gram aardappelkruim. Meng dit bij elkaar en bak in boter hiervan vier aardappelkoekjes Verdeel de koekjes over de borden en geef er créme fraiche bij. Geef met de zalm en bieslook.