Aardappelsoep

Ingrediënten :

1 1/2 liter bouillon
1 1/2 kg aardappelen
4 grote uien
3 stoofpreien
50 gr vetstof
50 gr peterselie
Peper
Zout
Nootmuskaat
Tijm
Laurier
Een snuifje gemalen kruidnagel

Bereiding:

Reinig de uien, was ze en snijd ze in stukken
Verhit de vetstof en fruit hierin de uien
Voeg de bouillon en de kruiden toe
Reinig de preien en schil de aardappelen
Was ze en snijd de preien en de aardappelen in stukken van ± 2 cm
Voeg ze bij de bouillon en laat ze in een gesloten pan gaar koken
Verwijder eventueel de kruiden of het kruidentuiltje en zeef de soep
Giet de soep in een soepterrine
Was, droog en hak de peterselie fijn en strooi deze in de soep