Visbouillon

Ingrediënten:

1 kg graten en afsnijdsels van magere vis
1 grote in ringen gesneden ui
1/4 liter droge witte wijn

Bereiding:

De graten, afsnijdsels en ui met ruim 1 1/2 liter water en de witte wijn tegen de kook aan brengen
Bouillon ca. 20 minuten laten trekken en vervolgens zeven
Visbouillon mag nooit langer dan ca. 30 minuten trekken, de bouillon krijgt anders een tranige smaak