Creme cararmel

Ingredienten:

Voor 4 Personen:

- 5 dl melk- 1 vanillestok- 125 gram suiker- 2 ganse eieren- 4 eigelen- 1 vel bakpapier- CremepotjesVoor de caramel:- 200 gram suiker- 2 dl water- Sap van 1/4 citroen- 4 cl water

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de melk met de opengesneden vanillestok. Klop de eigelen, eieren en suiker op tot ze bleek van kleur zijn. Verwijder de vanillestok en giet al roerend de kokende melk op het eiermengsel. Laat afkoelen en haal het schuim weg. Zeef de creme en zet eventueel voor een nacht in de ijskast. Maak de caramelsaus: Breng de 200 gram suiker met 2 dl water en het citroensap aan de kook en laat dit caramelliseren. Blus dan met de 4 cl water (opgepast voor spatten: zeer heet mengsel!) en giet dan 2 eetlepels saus in de caramelvormpjes totdat ze zo goed als gestold is. Vul de potjes verder met creme. Breng een vel boterpapier in een brede schotel en giet water bij tot bijna aan de rand van de potjes. Zet in de oven bij 180 tot 200°C en laat de creme 30 tot 40 minuten pocheren tot hij gaar is. (test: steek met een naald in de creme: als er geen vloeistof aan blijft hangen is hij gaar). Laat minstens 2 uur afkoelen in de ijskast en stort de creme om op een koud bordje.