Ajam Paniki gehaktkoekjes en gewokte groenterijst met pinda's

Benodigdheden:

400 g witte rijst
3 lente-uitjes
400 g (kip)gehakt
4 el fijngehakte koriander
1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Paniki
Conimex Wok Olie
600 g oosterse wokgroenten
50 g gezouten pinda's


Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet, koud afspoelen en goed laten uitlekken.

Snijd de lente-uitjes fijn. Meng het gehakt met de lente-uitjes, de helft van de koriander en 1 el van de boemboe. Maak er 8-12 koekjes van.

Verhit een grote koekenpan, voeg een scheutje olie toe en bak hierin de koekjes in ca. 8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.

Verhit ondertussen een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak hierin de groenten ca. 5 min. Voeg de rest van de boemboe en de rijst toe en bak 3 min. mee. Schep de rest van de koriander en de pinda's erdoor en meng goed.

Verdeel de gewokte rijst over 4 grote borden, leg de koekjes erbij.