Bladerdeegenvelopje met krab en pastis

Ingredienten :

1 el. boter
300 gr. krab
1 el. pastis
Peper
Zout
2 el. wijn, witte
1 dl. koksroom
1 el. tuinkruiden, gemengde, verse
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
1 eigeel
4 takjes dille

Bereiding:

Deze saus heeft geen fijne structuur. Indien u dat prefereert, meng dan de saus 20 seconden in de keukenmachine. Neem voor de gemengde tuinkruiden bijvoorbeeld peterselie, dille en dragon. Koksroom is een gepasteuriseerde room die een hoge temperatuur kan verdragen. Klop het eigeel los. Smelt de boter en fruit hierin kort de krab. Flambeer met de pastis en bestrooi met peper en zout. Bewaar hiervan per persoon 1 eetlepel om het bladerdeeg te vullen. Voeg aan de rest de witte wijn en room toe. Breng de saus op smaak met kruiden, peper en zout. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg in het midden van elk plakje bladerdeeg een lepel krab. Bestrijk de randen met water en vouw het deeg dicht. Snijd het bij met een deegrader. Bestrijk de envelopjes met het eigeel en zet ze koel weg. Plaats de envelopjes gedurende 10 minuten in de oven. Verwarm de saus. Leg op elk bord een bladerdeegenvelopje en schenk de saus ernaast. Garneer met een takje dille.