Wittebonensoep pikant

Ingrediënten :

200 gr witte bonen
250 gr varkenspoulet
500 gr gesneden prei
250 gr gesneden uien
Tijm
Peper
Zout
1 laurierblad
1/2 theelepel gemalen foelie
2 eetlepels olie
500 gr aardappelen
2 rode paprika's
1 theelepel chilipoeder
250 gr gekruid gehakt

Bereiding:

Week de bonen 12 uur in ruim koud water
Breng het poulet met 1 1/2 liter water aan de kook
Voeg de bonen, de helft van de prei, de helft van de uien, tijm, peper, zout, laurier en foelie toe
Breng dit aan de kook en laat het 1 1/4 uur zachtjes koken
Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes
Verhit in een braadpan de olie en fruit hierin zachtjes de overgebleven prei en ui ± 5 minuten
Schep de aardappelblokjes en de chilipoeder erdoor en voeg de paprika's toe
Doe de gefruite groenten samen met het tot balletjes gemaakte gehakt bij de soep en kook de soep nog 15 minuten
Geef er volkorenbrood bij