Rijstevlaai

Ingrediënten:

250 gr bloem
1/2 tl bakpoeder
1 ei
100 gr suiker
125 gr boter
250 ml melk
1 pakje vanillesuiker
100 gr gebroken rijst
50 gr boter
3 eierdooiers, 3 eiwitten
100 gr suiker
150 gr gehakte amandelen
150 gr rozijnen
3 el water

Voorbereiding:

Vermeng bloem en bakpoeder in een diepe kom, doe in een kuiltje het ei en de suiker en snij de koude boter er in vlokken door. Kneed er een glad deeg van en leg het 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Bereiding:

Kook de melk met vanillesuiker en doe de rijst erin. Laat het gaar worden en afkoelen. Roer de boter met dooiers en suiker schuimig en schep het door de rijst. Doe er de gehakte amandelen en de gewassen en uitgelekte rozijnen door. Sla de eiwitten met 1 el water stijf en schep ze door de rijst.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Bekleed met het deeg een springvorm en maak een rand van ongeveer 3 cm. Bak de bodem van de taart 10 minuten voor. Vul de springvorm met de rijstmassa en zet de vlaai nog 50 minuten in de oven.