Aardperensoep

Ingredienten :

olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook
5 aardperen, geschild en in blokjes gesneden
50 ml witte wijn
150 kippenbouillon
65 ml slagroom
zout en zwarte peper
bieslook voor garnering

Bereiding:

Verhit de olie in een pan. Voeg de gesnipperde uit toe en fruit het 3 minuten op een laag vuur. Voeg de fijngesneden knoflook toe en laat het omscheppend nog een minuut fruiten. Voeg de gesneden aardpeer, witte wijn en bouillon toe en laat het ca 8 minuten zachtjes koken. Doe de mengsel in een foodprocessor, voeg de room toe. Mix het fijn. Voeg naar smaak zout en vers gemalen zwarte peper toe. Serveer in een soepkom gegarneerd met bieslook.