Artisjok met walnotendressing

Ingredienten :

4 artisjokken
2 citroenen
50 gr.walnoten
1 klein bosje bieslook
1 theel.fijne mosterd
3 eetl.extra vergine olijfolie
1 eetl.wijnazijn
peper

Bereiding:

Breek de stelen van de atrisjokken af.Knip de bladeren evt.bij.Haal met behulp van een scherp mesje de binnenste bladeren weg.Kook de artisjokken met de twee uitgeknepen citroen in ruim water afgedekt in 15 min.gaar.Hak de walnoten fijn.Snipper de bieslook.Maak een vinaigrette van mosterd,olie,azijn,bieslook en wat peper en zout.Serveer de artisjokken warm,koud of lauw met de vinaigrette en vingerkommetjes.
zout