Arakkoekjes

Ingrediënten:

125 gr boter of margarine
75 gr gebruinde afgekoelde boter
3 eidooiers
geraspte schil van 1 citroen
180 gr suiker
375 gr bloem
uitgelekte kersen zonder pit
(of marasquinkersen)
250 gr poedersuiker
2 el arak


Voorbereiding:

Roer de boter met de gebruinde boter tot het schuimig is. Voeg dooiers, citroenrasp en suiker toe, klop het nogmaals goed door en schep er tot slot de bloem door. Vorm van het deeg kleine bolletjes, leg ze op een ingevette bakplaat en zet het 1 tot 2 uur op een koele plaats.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Druk in iedere kogel een kers en schuif de plaat in het midden van de oven. Bak de koekjes 10-15 minuten.
Roer de poedersuiker met 1 eetlepel heet water en de arak glad en bestrijk er de afgekoelde koekjes mee.