Schorsenerensoep

Ingrediënten :

500 gr schorseneren
1 preistengel
3 aardappelen
1 ui
2 liter rundsbouillon
1/2 liter melk
2 eigelen, opgelost in een weinig melk
Boter
Kervelplukjes
Broodkorstjes

Bereiding:

Snijd de schorseneren in kleine stukjes, en laat ze vervolgens gaar koken in wat bouillon, samen met de melk, zodat de schorseneren wit blijven
Stoof de overige groenten in boter
Giet er de resterende bouillon bij en voeg de aardappelen toe
Voeg de groenten, als ze gaar zijn, samen
Ga er even goed met de mixer door en haal door een zeef
Versier met kervelplukjes en broodkorstjes die u in boter goed laat uitbakken