Cappacinomouse

Ingredienten:

Voor 8 Personen:-

4 x3 gr gelatineblaadjes- 1 liter melk- 8 eieren- 350 gr griessuiker- 1 kop sterke koffie- snuifje zout- 3 dl room- bloemsuiker- cacaopoeder

Bereidingswijze:

Week de gelatineblaadjes in een kommetje koud water. Breng de melk voorzichtig aan de kook. Splits de eieren. Klop de eidooiers los met de suiker en klop verder tot een lichtgeel mengsel. Giet de melk van het vuur op het eier-suikermengsel en verwarm terug op een zacht vuurtje terwijl u met een houten spatel goed blijft roeren totdat de crème indikt. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Voeg de koffie toe en laat verder afkoelen terwijl u af en toe roert. Klop de eiwitten met een snuifje zout tot stevige sneeuw en spatel voorzichtig onder de afgekoelde koffiecrème. Giet de mousse in individuele koffiekopjes en laat een nachtje opstijven. Klop vlak voor het serveren de room lichtjes op met de bloemsuiker. Bedek elke coupe met de schuimige room en betrooi met de cacaopoeder.