Ingredienten:
Voor 12 Stuks:
- 150 g bloem (zonder bakpoeder)- 1 eetlepel bakpoeder- 1/2 theelepel zout- 75 g volkorenbloem- 100 g kristalsuiker- 75 g gesmolten boter- 1 ei- 200 ml karnemelk- 1 roze Florida pompelmoes (in partjes verdeeld en grof gesneden)- 75 g grof gesneden okkernoten (=walnoten)- 50 g glazuursuiker
Bereidingswijze:
Plaats 12 papieren muffinvormpjes in kokertjes. Verwarm de oven op 200º. Zift de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een kom. Giet er al roerend de volkorenbloem en de kristalsuiker bij. Meng de boter, het ei en de karnemelk samen en giet alles over de droge ingrediënten. Bewaar 2 eetlepels van het sap van de Florida pompelmoes in een kleine kom. Voeg de pompelmoesstukken aan het bloemmengsel toe samen met de okkernoten. Roer enkel genoeg om de bloem te bevochtigen, het mengsel moet klonterig blijven. Lepel het mengsel in de vormpjes en bak 15-18 minuten tot de muffins goudbruin zijn. Zet de muffins op een koelrek en laat ze afkoelen. Meng het bewaarde pompelmoessap met de glazuursuiker om glazuur te maken. Besprenkel de muffins om deze te verfraaien.
Koopzondag Oosterbeek
11 jaar geleden
Geen opmerkingen:
Een reactie posten