Aardappelsoep met spek

Ingrediënten :

4 preistronken
1 witte selder
2 wortelen
4 uien
1 soepkip
1 kg aardappelen
250 gr spek
50 gr kervel
Tijm
Laurier
Peper
Zout

Bereiding:

Maak een bouillon van de soepkip samen met het groen van de prei, de selder, 1 ui, tijm, laurier en 2 wortelen
Kruid met peper en zout
Snijd het wit van de prei, de selder en de ui fijn
Stoof ze aan in boter, voeg de bouillon toe en breng aan de kook
Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat die zachtjes gaar koken
Mix en kruid en haal de soep door een zeef
Snijd het spek in dobbelsteentjes en laat ze uitbakken
Doe ze in de soep, werk af met een kerveltakje en serveer